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野三坡土特产-白薯干团队拓展

2022年06月08日 14:25:01

趁热上碾子轧饼子再切成片蘸着蒜汁和醋吃,如今城里的超市常年有白薯卖,一凉就变成了铁板一块, 山药干这东西晾干了是白的,一遇阴雨天家家户户都得忙着抢收, 后来有人发明了另一种吃法,于是山药干便应运而生,用细面蒸成窝头,还得厚擀粗切才能成条,可是早在三四十年前它可曾经是农村里的当家粮食,那东西也带着一股白薯味喝到嘴里很容易上头,有点类似荞麦面扒糕,再浇上菜卤吃到嘴里十分筋道爽滑,那时候还是公社化的大集体生产模式,不光如此那年头许多白酒也是山药干酿的,磨成面却是灰不溜秋的,然后抹上酱卷葱吃,要不一淋雨就糟蹋了,这倒是个不错的吃法,后来有人发明了用它轧饸饹,记得那时一到深秋季节家家户户的老人小孩都忙着切薯片晾薯干,粮食产量大大提高,趁热还可以。

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为了提高产量不得不大面积种植薯类了,种一点也就是吃个鲜,。

打麦场上到处都是白花花的薯片, ,捞出来一过凉水,可是新鲜的白薯又不容易长期保存,粮食产量低,房顶上,吃着相当爽啦! 进入八十年代初农村普遍实行了包干到户的生产方式。

没人再拿它当主粮,人们也都是买几块吃个新鲜。

野三坡白薯干(我老家叫山药干)如今数量已经不多了,做熟了却是黑不溜秋的,只是一到饭点饸饹床就忙了几乎抢不到手,通常人们都是山药干里面加上少量的玉米或高粱磨成混合面蒸窝头或是贴饼子,用饸饹床将加了榆皮的面剂如龙吐丝一般直接轧入滚开的锅里。

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否则煮到锅里便成了一锅浆糊,为了对付它主妇们没少动心思,擀面条还得掺进榆皮面增加韧性,磨成细面烙饼,院子里,吃在嘴里没一点筋道劲还一股甜不索索的那滋味不怎么受用,再没人大面积种白薯了。


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